断腸亭料理日記２０２１

中国手打拉麺馬賊浅草本店/
雷門松喜の肉でしゃぶしゃぶ

9月にかかるが、今日は二本。

３９２７号

8月31日（火）第一食

中国手打拉麺［馬賊］浅草本店

まだ暑い。が、どうもにわか雨がありそう。

今日は、また［馬賊浅草本店］。

中国、手伸ばし麺の老舗、三回目。

最初は冷やし中華を食べに行ったが、
流石の麺。

つけ麺もなん種類かあることに気が付いた。
前回は、ノーマルなつけ麺。
これが、なかなかうまかった。

今日は、店の名前を冠した馬賊つけ麺というもの。
1100円也と、なかなかの値段。

名前が付いているくらいなので、
食べてみなくてはいけなかろう。

この土日であったか、昼間、店には行列が
できていた。
ＴＶにでも取り上げられたのであろうか。

ウイークデーは、さすがにそんなことはない。
昼夜の間に休みはないので、いつ来てもよいのは
ありがたい。

14時台。
そこそこ、すいた時刻。
だが、7割の席は埋まっている。

馬賊つけ麺。

お湯が張られた器に盛られているのは、同様。

山盛りの白髪ねぎ。
チャーシュー、わかめ、メンマ、もやし。

麺。

これが独特の食感の麺。

つけ汁。

見た目には、ちょっと辛そう。

食べる。
これ、黒胡麻、で、ある。
それも、焦がしているのか、苦みがある。

胡麻を煎る、というのは、香りを出すためにする
普通の調理法だが、苦みを出すまで黒胡麻を焦がす、
というのは、あまり聞いたことがない。
この店独自のものなのであろう。
むしろ、売りか。

だが、、、ちょっと、私には疑問符。
ノーマルなつけ麺の方が、うまいように
思われたが、どうであろうか。

台東区雷門2-7-6
03-3841-6002

9月3日（金）第二食

雷門［松喜］の肉でしゃぶしゃぶ

しばらく前から、しゃぶしゃぶが食いたかった。

しゃぶしゃぶ、というのは、豚もするが、
基本は牛であろう。

このところ、お世話になっている、浅草雷門の
［松喜］

の黒毛和牛のよい肉で食べてみようか。

今日の買い物は内儀（かみ）さんに依頼。

［松喜］にはすき焼きに合った、普通の厚さの
スライスはあるが、しゃぶしゃぶ用、というのは、
売っていなかった記憶があった。
なければ、頼んでみて、と言っておいた。

内儀さんによれば、やはりしゃぶしゃぶ用という
のはないので、切ってもらったと。

包み。

開けると、こんな感じ。

１００ｇ１２００円のものとのこと。
４００ｇ。

すき焼き用とはちょっと趣きが違う。
薄く切ったしゃぶしゃぶ用を常備していないのは
こういうことかもしれない。

えのきだったり、野菜室に残っていたキャベツを
用意。

お膳に、カセットコンロ、お湯を張った
大き目の土鍋。ぽん酢しょうゆを用意。

しゃぶ、

しゃぶ。

ぽん酢しょうゆをくぐらせて食べる。

見た目はあんな感じであったが、
やっぱり、うまい。

よい黒毛和牛のすき焼きというのは、
もちろんうまいのだが、この年になると、
時として、くどい、と感じることもある。

が、しゃぶしゃぶであれば、まさに、いくらでも
食べられてしまう。

いけない、いけない。

雷門・松喜

台東区雷門2-17-8
03-3841-4129

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