断腸亭料理日記２０２２

鶏と大根の鍋

４０１９号

1月24日（月）夜

まったく、寒い。
私だけであろうか。

暦から外れている年もあるが、今年はぴったり。

先週木曜1/20が大寒であった。

今年は節分が来週木曜2/3、翌金曜2/4が立春。
ちなみに、旧の正月は火曜日2/1。

あと一週間。
もう少しの辛抱である。

ともあれ、今日も鍋。

「鶏と大根の鍋」にしようと考えた。

簡単で、うまい。

なん度も書いているが、池波レシピ。
「梅安」である。（四）梅安針供養、である。

梅安の品川台町の自宅兼、針治療院。
今の、五反田の山手あたりである。
仕掛人の元締めが訪ねてきて、桜板にのせた焜炉の上で、
鶏と大根を煮て二人でつつく。
季節は、寒中ではなく、もっと早い、晩秋といったところ。

この「針供養」という巻は、章は分かれているが、長編。
話が進み、季節も進み、最終章が「寒鯉」で寒中。
そして大団円が、温かい熱海の湯。

「寒鯉」は季語でもあるよう。
寒中の鯉は動かず、餌も食べないので、釣りにくい。
ただ、釣れればうまい、という。
寒さに埋もれる抽象的な存在としても
理解されるという。

寒鯉を真白しと見れば鰭の藍　水原秋櫻子

寒さに埋もれる、白い鯉。
白い鯉は、自らの投影ということか。
気高さ、高貴さのようなイメージになるのか。
だが、白い鯉自体珍しかろうが。

寒、が入る季語は、調べるとかなりの数があるのに驚いた。

寒鶯、寒鴉、寒菊、寒灸、寒稽古、寒月、寒桜、寒雀、寒卵、
寒椿、寒釣、寒凪、寒念仏、寒の雨、寒の水、寒梅、寒晴、
寒紅、寒参り、寒見舞、寒餅、、、まだまだあるよう。

私が好きな子規の句に寒月のものがたくさんあった。

寒月や枯木の上の一つ星

寒月や猫の眼光る庭の隅

子規の句は写実、ということになっているが、
やはり、わかりやすい。
寒さと光、なのか。
この寒月は、満月なのか、三日月なのか、あるいは
半月ぐらいか。寒いのだが多少の温かみを感じるのは
気のせいか。

いろいろ読んでみると、詩心はおろか、想像力もない
私には存外の世界ではあるが、あたり前だが、
どれも、外であるし、寒、というものを正面から
とらえている。
これが日本人の季節感なのか、詩人の季節感なのか。
私などやっぱり、火鉢にあたってぬくぬくとしていたい。
今であれば、マンションの部屋で火鉢にエアコン、
さらに床暖房であるが。

では火鉢、炬燵（こたつ）で子規先生の句はないかと探すと
もちろんあった。

わびしさは炭團（たどん）いけたる火鉢哉

丁稚叱る身は無精さの火鉢哉

股火鉢なんという言葉があったが、そんな感じ。

置炬燵雪の兎は解けにけり

並べけり火燵の上の小人形

火燵でもこたつ。

よみさしの小本ふせたる炬燵哉

これだけは荷風先生。

ただやっぱり、寒さの中のわずかな温かさが伝わってくる。
自分では詠めないが、さすがである。
俳句というもの、よいものである。

ともあれ。
今は、東京も温かくなっているのであろうし
以前の日本家屋は、気密性はなく、隙間風も入る。
そうとうに寒かった。

寒中は寒いもの。
なんだか叱られているよう。

鶏と大根の鍋であった。

大根半分と、鶏手羽大パックを買ってきた。
油揚げはなし。

大量の手羽を圧力鍋で煮る。

煮えた。出汁も出る。

2/3ほど手羽を別鍋に分け、
残りに1/4に切った大根を圧力鍋に入れて再度煮る。

土鍋に移して、火鉢へ。

大根。しょうゆをたらして、食べる。

なんだか潔い。

こんなものだが、これがうまい、のである。

手羽。

柔らかく煮えているので、うまい。

鍋で煮えた大根は温まる。

残した手羽は、甘辛に煮る。

※お願い
メッセージ、コメントはFacebook へ節度を持ってお願いいたします。
匿名でのメールはお断りいたします。
また、プロフィール非公開の場合、簡単な自己紹介をお願いいたしております。
匿名はお控えください。

断腸亭料理日記トップ | 2004リスト１ | 2004リスト2 | 2004リスト3 | 2004リスト4 |2004 リスト5|

2004 リスト6 |２００４ リスト7 | 2004 リスト8 | 2004 リスト9 |2004 リスト10 |

2004 リスト11 | 2004 リスト12 |2005 リスト13 |2005 リスト14 | 2005 リスト15

2005 リスト16 | 2005 リスト17 |2005 リスト18 | 2005 リスト19 |　2005 リスト20 |

2005 リスト21 | 2006 1月 | 2006 2月| 2006 3月 | 2006 4月| 2006 5月| 2006 6月

2006 7月　| 2006 ８月　| 2006 9月　| 2006 10月　| 2006 11月　| 2006 12月

2007 1月　| 2007 2月　| 2007 3月 | 2007 4月 | 2007 5月 | 2007 6月 | 2007 7月 |

2007 8月 | 2007 9月 | 2007 10月 | 2007 11月 | 2007 12月 | 2008 1月 | 2008 2月

2008 3月 | 2008 4月 | 2008 5月 | 2008 6月 | 2008 7月 | 2008 8月 | 2008 9月

2008 10月 | 2008 11月 | 2008 12月 | 2009 1月 | 2009 2月 | 2009 3月 | 2009 4月 |

2009 5月 | 2009 6月 | 2009 7月 | 2009 8月 | 2009 9月 | 2009 10月 | 2009 11月 | 2009 12月 |

2010 1月 | 2010 2月 | 2010 3月 | 2010 4月 | 2010 5月 | 2010 6月 | 2010 7月 |

2010 8月 | 2010 9月 | 2010 10月 | 2010 11月 | 2011 12月 | 2011 1月 | 2011 2月 |

2011 3月 | 2011 4月 | 2011 5月 | 2011 ６月 | 2011 7月 | 2011 8月 | 2011 9月 |

2011 10月 | 2011 11月 | 2011 12月 | 2012 1月 | 2012 2月 | 2012 3月 | 2012 4月 |

2012 5月 | 2012 6月 | 2012 7月 | 2012 8月 |　2012 9月 |　2012 10月 |　2012 11月 |

2012 12月 | 2013 1月 | 2013 2月 | 2013 3月 |　2013 4月 | 2013 5月 | 2013 6月 |

2013 7月 | 2013 8月 | 2013 9月 |　2013 10月 |　2013 1１月 |　2013 12月 |　2014 1月

2014 2月 | 2014 3月| 2014 4月| 2014 5月| 2014 6月| 2014 7月 | 2014 8月 | 2014 9月 |

2014 10月 | 2014 11月 | 2014 12月 | 2015 1月 |2015 2月 | 2015 3月 | 2015 4月 |

2015 5月 | 2015 6月 | 2015 7月 | 2015 8月 | 2015 9月 | 2015 10月 | 2015 11月 |

2015 12月 | 2016 1月 | 2016 2月 | 2016 3月 | 2016 4月 | 2016 5月 | 2016 6月 |

2016 7月 |　2016 8月 |　2016 9月 |　2016 10月 |　2016 11月 |　2016 12月 |　2017 1月 |

2017 2月 | 2017 3月 | 2017 4月 | 2017 5月 | 2017 6月 | 2017 7月 | 2017 8月 | 2017 9月 |

2017 10月 | 2017 11月 | 2017 12月 | 2018 1月|2018 2月| 2018 3月|2018 4月 |