断腸亭料理日記

鶏レバー煮付け・鮃刺身

5月19日(水)
名古屋である。

8時前にオフィスを出る。
このくらいの時間に帰れれば、
少しは、人間らしい暮らし、が送れる、というものである。

このところ、10時、11時が続いていた。

近くのスーパーに寄る。

鶏レバーの煮付けが食べたくなった。
以前に作った、「鬼平軍鶏鍋」の進化形である。

甘辛で牛蒡を入れる。

面倒なので、牛蒡は笹がきに切ってあるもので間に合わす。
他に、鮃(ひらめ)の刺身が半額(\350程度)になっていたのでこれも。

作る。
と、いうほどのことはないが、

鶏レバーは洗って、一口大に切る。
笹がき牛蒡も洗う。

鍋に水から、レバー、牛蒡を入れ、沸騰。
しょうゆ、砂糖、酒、みりんで味付け。灰汁が出るのでこまめに取る。

煮えれば出来上がりである。

鮃の刺身を切って、作ってあった、ぶりかま大根を温め直す。

食べる。
鮃刺身は、縁側も付いており、そこそこ脂もあってうまい。

鶏レバーは味が染みてもうまいのだが、
煮え立てもまた、うまい
牛蒡の甘辛もうまい。

今日は早めに就寝。
 

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