冷蔵庫の作り置きとして煮付けにしておいた。
いわしほど料理法の広い魚は珍しいと言えよう。
お百姓食文化の名古屋のいわしではとても望めないことだが、
新鮮であれば刺身でもちろんいける。
おろし生姜でうまい。〆ても、もちろんうまい。
そのままでもいいし、寿司（押し寿司）もよく作る。ちらし寿司に入れてもいい。
もちろん、ぬた。マリネもあり。大根おろしたっぷりの塩焼き。
フライもうまいし、今回の煮付けもある。ついでに、缶詰もうまい。
ちょっとひねってつみれ（汁）。
イタリアン。パスタに入れてもいい（白ワインでも、トマトソースでもいける）。
パン粉、パルメザンチーズをつけて焼く。（カツレツのようなもの）
など、など今、思い付くだけでもうまそうな料理法が目白押しである。
作る。
いわしは、煮る前に湯を通す、霜降りをしてみた。生臭さを取るためのプロの技らしいが
いわしの場合、皮が剥けてしまう。ま、味はきれいにはなる。
取り置いた、出汁を煮立て
（魚の場合は必ず煮たててからにしないと生臭くなる。）いわしを投入。
しょうゆ、酒、みりん、砂糖。しょうがのスライスを数枚。
これで煮る。
食べる。
そこそこ、うまく煮えていた。ちょっとうす味だった。
うす味でうまければ、それに越したことはない。
きちんと出汁で煮たのがよかったか。