昨日、仕込んでおいた、タネ。
（9/27掲載分。豚足などを煮込んだスープ、
ゼラチン質を加えたもの、冷凍しておいた。）
夕方より、皮造り。
強力粉。1カップちょっと、水のみで、できるだけ固めにこねる。
餃子よりもちょっと大き目がよいのか？
少し太目の棒状に伸ばし、30分寝かす。
冷凍庫から、タネを出す。
棒状の生地を、一枚分ずつ切り、例によって、麺棒（すりこ木）で伸ばす。
1つ、包んでみよう。
写真を見ながら、、。
中央にスープを多量に含んだ、タネが入るような空間を作りながら、
ヒダを寄せていく。
２／３以上ヒダを寄せた段階で、スプーンでタネを入れる。
残りのヒダを寄せ、頂上部分を、キュっとねじって、止める。
一応、できた、、。
と、見る間に、潰れていく、、。
薄かったか、、？
伸ばした段階で、直径15cmぐらいであった。
大きさと薄さの兼ね合いか？
もう1個、、、。
やはりだめ。
6個。出来る。しかし、どれも、べちゃっと潰れてしまった。
中身は、閉じてあるため、食べられるもの、はできるであろう。
蒸す。
蒸し器、セイロがないため、例によって、押し寿司の押す方のパーツ
（下駄状で木製）を鍋底に沈め、
その上に今日は、ざるそば、のざる部分（竹を編んだ、そばをのせる部分）をのせる。
この上に、先日の反省を生かし、見切り品の白菜（１／4切りで\３０）を１枚敷く。
ここに、ブツを並べていく。
湯を沸騰させ、フタをして、５分。
蒸し上がる。
完成。
食べる。
上海では、黒酢で食べるのが、普通である。
黒酢を以前から気にしていたのだが、妙に高価である。
そこで、バルサミコ酢を買って、代用としてみた。
一口食べる、、。
具が非常に、少ない、、。
スープ、スープ、、と思い、スープを多量に、入れ、
肉が、申し訳ほどにしか、入って、いない。
スープは、確かに、入って、いるが、多すぎた。
折角とった、ゼラチン質をもっと、入れなくてはいけなかった。
（これは、まだ、多量に余っている。）
スープと言っても、ほんとの、スープではいけなかった。
形も大きすぎたのか？また、厚みも薄すぎた。
なにか、スープ味の皮を食べているようであった。
「挑戦・小龍包」１回戦、あえなく敗退である。
タネは冷凍しておけば、よい。
また、挑戦である。
Ｐ.Ｓ.
夜食に、昨日の、秋刀魚押し寿司を食べる。
今日は、適当に馴れて、うまくなった。
※平均点 2.500 合計 32人