断腸亭料理日記2017

ケイジャンチキン・ポテト

6月4日(日)

日曜日。

なんだか、こんな季節。

なにかといえば、ケイジャンチキン。

ちょっと前に、ケイジャンスパイスのミックスを
入手して作ってみた。

そのミックスはこれ。



冷凍庫に山ほど鶏の手羽先があったので
これで作ろう。

解凍しでよく刷り込む。。

塩も入っているので他にはなにもいらない。

30分以上置いた方がよいようである。

あとは、焼くだけ。

かなりイージー。

料理ともいえないうらい、で、ある。

焼くのはオーブントースター。

家のオーブントースターは温度調節ができて、
耐熱のお皿もついている。
オーブンで焼くような料理の場合、
高温まで上がるのに時間がかかる
オーブンレンジよりもよっぽど使いやすい。

アルミホイルを敷いて、220℃で20分焼く。

途中で表裏をなん回かひっくり返す。

焼けた。

こんがり、焼けた。

間違いなく、これはビール。

なんと表現したらいいのか、この味。

いわゆる一つの、ケイジャン味。

まあ、決まった味にしかならないのだが、
うまいもんである。

にんにくの味がけっこう強いのも
特徴かもしれぬ。

さて、もう一つ。

ケイジャンポテト。

フライドポテトのケイジャン味、
で、ある。

やはりこれも冷凍庫に買い置きの
スティックの冷凍ポテト。

いつも買い置きしてるが、便利である。
少量の油でも揚げることができる。

こんがり揚げて、スパイスミックスを
からめるだけ。

かぁ〜〜〜んたん。

ケチャップでもよいが、マヨネーズにしてみた。

こうしてポテトにからめると、
どこかのメーカーのポテトチップか、
スナックにありそうな味。

だがまあ、はずれない味、ではある。

さて、このケイジャンスパイスミックス、なんであろうか、
というのが前からの課題であった。

原料をみると「食塩、チリパウダー、ガーリック、
ブラックペッパー、バジル、オニオン、唐辛子、
パプリカ、クミン、オレガノ、セロリー、タイム、
調味料(アミノ酸)」。

肝はなんであろうか。

先にも書いたが、にんにく=ガーリックは一つ。

あとは、オニオン、パプリカ、オレガノ、
セロリ、タイム?。

これといって、とんがっている香りはないように
思うのである。

つまり、どれ、というのではなく、合体して
この風味になっているのではなかろうか。

ただ、ちょっとだけ気になるのは、セロリ。

スパイスとしてのセロリは使ったことがないので
わからないのだが。

こんど買ってきてみようか。




 

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