断腸亭料理日記２０１７

2017断腸亭の連休ラーメン　その4

引き続き、連休ラーメン、その４。

7杯目。

西浅草の［麺　みつヰ］の続き。

カウンター割烹風の、落ち着いた、ラーメンやとは
とても思えぬ風情の中で、エビスと塩ラーメン。

ソースかつ丼もきた。

ん！。

私が福井でいつも食べているものよりは、
甘味が少なくからめ。

このご主人、福井出身であろうか。
置いている日本酒は福井大野の真名鶴。米も福井県産。

福井県のソースかつ丼でもある程度ソースの味に
幅があるのであろう。

ただ、やはり驚くべきは、その都度かつを揚げている様子。

これは時間がかかるわ。

我々、口開けの客が入った後、席がまだあいていたので
列に付いていた後のお客が入ろうとすると、お客の数を
決めているようで、外で待つようにいっていた。
なかなかデリケート。
まあ、早くきてよかった。
彼はかなり待つであろう。

勘定をして、出る。

ご馳走様でした。

なかなか、おもしろい店である。
ただ、時刻を選ばないといけない。

5/6（土）8杯目。

今日は、南。

鶏塩タンメンの［富白］よりもさらに南。
昭和通りから東に入った凸版印刷の裏あたり。

名前は［ラーメン食堂粋な一生］。
台東区台東1-27-2 竹善ビル1F
03-3837-8117

今日は開店から少し遅刻し12時少し前に到着。

この店も塩が売りのよう。
特に新しい店ではない。

入ると意外に店内は広い。
カウンターにテーブル二つ。

家族経営のような雰囲気。
お客も、ラーメンマニアというような人ではなく、
近所の家族、休日出勤らしいサラリーマン3人組み？。
普通の街のラーメンや然とした雰囲気。

餃子の貼り紙が目についた。
券売機で、ビールと餃子、塩を購入。
カウンターに座る。

餃子から。

すぐにラーメンも。

こうなると伸びぬように、ラーメンを先に。

ほぼ澄んだ透明スープ。
すっきりとうまい。

見た感じは確かに街のラーメンやであるが、
なるほど人気のわけである。

餃子もうまい。

ただ、うまいのだが、尖っているわけではない。
行動範囲にあって頻繁に通うのであれば、これがよい
のであろう。

ご馳走様でした。

さて、5/7（日）、いよいよ最終日。
9杯目。

最後はどこにしようか。

普段はいけない、または新しい店をまわったが、
最後は、慣れたところにしようか。

御徒町駅南のラーメンモール「ラーメン横丁」の
［青葉］に決めた。まあ、いつでもこれるところ。

徒歩で昼時。

ノーマルなつけ麺。

どうなのであろうか、ここは平成8年創業で、魚介、煮干し系では
草分け的な存在でかつ、一般化させた店なのではなかろうか。
私などは、魚の風味だけで当初は違和感があったくらいであったが、
もはやこれでもおとなしく感じるほど。

酸味が少しあるつけ汁は、つけ麺の元祖池袋［大勝軒］が
発祥であろう。

安心できる味。

ご馳走様でした。

さてさて、上野、浅草、入谷、蔵前、秋葉原、拙亭から歩いて30分以内の
ラーメンやでうまそうなところをまわって、9日間、9杯の旅、
これで読み切り、で、ある。
（ほとんど飽きなかったのは不思議ではある。）

すべて歩いていったが、ビールも呑んでいることもあるので
有酸素運動になるくらいの早足ではなかった。
最終日の夜に体重計に載ると、案の定、１～２kgは増えていた。
まあ、これ以外は、ごろごろしていたので、当然であろう。

さて、ふり返ってみると、今回、なぜか塩が多かった。

新しいところは、塩を看板にしているところが
やはり多そうである。（やはり看板を食べねば駄目である。）

むろん、そういうところは、以前は定番だった、
とんこつしょうゆ背脂こってり、という方向でもない。

個人的には背脂こってりも好きであるし、
完成度の高い、濃厚バランスの塩もよい。

いずれにしても、いろんなバリエーションがどんどん生まれ、
どんどん進化、あるいは深化していくのは、一東京ラーメンファンとして
望ましいことであるし、愉快なことこの上ない。

東京のラーメンは今や世界に出ていき、人気を集めている。
また、東京にくる外国人もラーメンを目当てにする人も多い。
誇るべき東京発信の食文化。

にぎり鮨をはじめ、東京名物、東京発祥の食いものには
世界へ出ていくだけのポテンシャルがある。
これだけ作る方は考え、新しいものを生み出し、競い合っている。
お客もまたそれを磨いていくだけの舌と情熱を持っていると
いってよろしかろう。
（ある種、日本人らしいオタク的気質もこれには多分に
関わっていると思うが。）

なんと愉しい東京のラーメン世界であろう！。

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