断腸亭料理日記２０２４

浅草六区翁そば/熊本ラーメン桂花池袋店

今日も麺類二本。

４５７９号

6月5日（水）第一食

浅草六区［翁そば］

今日はよい天気。

最高気温も、27.4℃(14時45分)。
最近買ったつばの広いアウトドア帽子をかぶって、
浅草方面へ出る。

暑いのだが、六区の［翁そば］へ行こうか。

暑いのだが、と、書いたのは、私はここでは、
カレー南蛮そば、と、決めているから。

もちろん、ざるだったり、ぶっかけだったり、
冷たいそばもあるが、やはりここはカレー南蛮に、
止めを刺す。

六区の斜めの細い路地。

14時頃。

幸い、あいている席も多い。
小上がりにしようか。

手前のお膳に表を向いて、座る。
注文は迷わず、カレー南蛮そば。

ここ、なんとも言えず、好き、で、ある。
店は広くない。三和土（たたき）があって、
テーブル席と小上がり。
午後のＴＶがついている。
ワイドショーではなく、ドラマの再放送。

昔のままのそばやらしい造作も含めた雰囲気がよい。
そして、なんということもないのだが、お姐さん
二人の言葉、振舞いもよい。
基本、飾らず、腰が低く、真摯といってよいだろう。

浅草の古くからある店、いわゆる老舗というと、
やはり、ちょいとツン、としていて、まあ、慇懃無礼。
あるいは、ダイレクトに、タカビーなところだって、
ある。そこに、観光客が大挙して押し掛けて、昔から
きている者には、とても浅草のそばを愉しむという
雰囲気がなくなってしまったところもある。
ここも立派な老舗で有名店でもある。
ただ、もともと、ここはそうかしこまった店でも
なかったのが、むしろよかったのかもしれぬ。
昔から、今もあまり雰囲気は変わっていない
のかもしれぬ。

きた、カレー南蛮そば。

すり切り一杯。
麺は、

こんな感じ。
なぜ、こんなそばができたのか、不思議といえば、
不思議だが、これがよい。

この気温なので、すぐに汗が出てくる。
うまい、うまい。

ご馳走様でした。
やはり、このまま変わらないでほしい店の一つ、
で、ある。

03-3841-4641
台東区浅草2-5-3

6月7日（水）第一食

熊本ラーメン［桂花］池袋店

さて［桂花］ラーメン、で、ある。
ちょいと、池袋を通りかかったので、迷わずきた。

先日の［じゃんがら］から、

やはり、これを食べねば、と考えた。

ノーマルな桂花ラーメン。

チャーシューに、煮玉子、メンマ、茎わかめ、
青ねぎ。ちょっと茶色っぽいマー油が浮いている。
ただ［じゃんがら］ほど多量ではない。

麺は、丸い中細麺で、看板の堅め。

やはり、うまい。
これが私が、クセになっている味。

熊本ラーメンというと、にんにく焦がし脂の
マー油ということになっているのだが、私が
クセになっているのは、マー油ではないのでは
ないかと、気が付いた。

なにかというと、おそらく、ここの豚骨スープ
そのもの。
だがやはり、例によって、私は豚骨スープの分析力が
ないので、そのクセになっている本体はわからない
のであるが。
マー油が入らないものも［桂花］にはあったと
思うが、もちろん、スープのベースは同じ。
同じようにクセになる味。なにかが違う。

ともかくも、豚骨スープ自体の味が違う、のである。

博多のすっきりしたスープとももちろん違う。
もっとずっと濃い。
昨年の暮れ、熊本に近いという久留米ラーメンも
食べたが、やはり［桂花］はもっと濃い。
おそらく、ただ濃い、だけではないのだろう。
豚骨からスープの取り方が違っているのかもしれぬ。

きっと［桂花］は熊本の中でもかなり違っている
のではなかろうか。わからぬが。

ともあれ、この［桂花］の豚骨スープそのものが
クセになる。
きっと、これからもずっと食べ続ける、のであろう。
東京で、今は目立つ存在ではないが、なくならないで、
ほしい。切なる願い、で、ある。

桂花ラーメン

豊島区東池袋1丁目23番9号　スタック池袋1階
03（3981）1871

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