断腸亭料理日記２０２５

イタリアン・アルポルトカフェ・日本橋店

４７９６号

6月22日（日）夜

さて、日曜日。
今日はイタリアン。
日本橋高島屋の［アルポルト］を予約した。

17時半。
高島屋本館のＢ２。

日本橋は、拙亭から銀座線一本で便利。

ビールをもらう。

エビス。

6800円のコースにしよう。

前菜から。

涼し気な冷製。

これは、冬瓜。
下のジュレにずわいがにが入っている。
ゆず胡椒風味、とのこと。

ありゃ。
また、ここ、撮り忘れ。
前菜三種盛。

すずきのカルパッチョ、スペイン産ハモンセラーノ
生ハムと赤メロン。熊本トマトのガスパチョ。

四種のチーズのラニエリ風。

外側がクレープで、中がチーズ。
これを焼いてるよう。
熱々。ついでに、皿も熱い。

この一品、片岡シェフのスペシャリテというのか、
イタリアでの修行時代からの思い出の一品のよう。

次、ピッアも選べたが、パスタ。

いかすみ。

いかすみのパスタ、生うに添え。

先日、イタリア、シシリア、パレルモで食べた。
あの時、覚えたが、ヴェネチアの料理だった。

いかすみのパスタはうまい。
ここのものは、さすがに上品。
パレルモで食べたものは、もっとにんにくが効き、
いかの内臓らしさも強かった。それもよいのだが。
一つだけ、文句を言わせてもらうと、うに。
まあ、値段の問題で、あたり前の話だが、よい
ものの方が、うまい。ちょっとエグミが気になる。

内儀さんのトマトのカッペリーニ。

もちろん、冷製。
かなり冷えている。

まったくもって、夏らしく、うまい。
トマトはもちろん冷やして、うまい。

イタリアには、こういった冷製のパスタはない、
と聞いたことがある。
パスタをサラダにすることはあるが、あえて冷水で
冷やしたりはしない。なりゆきで温かくない、といった
ところか。

中国にも冷やし中華はないという。

ざるそば、ざるうどん、ゆでた麺を冷水で〆て
そのまま食べる習慣が日本には昔からあるが、
おそらくそこから一般化したのであろう。

やはり世界的には、特異な習慣のようである。

そういえば、そもそも、日本ではそばもうどんも
温かくして食べる場合も、一度冷水で洗って、温め直す。
パスタも中華麺も、洗わない。
この違いがベースにあるからかもしれぬ。
前にもこの違い、考えたことがあるが、理由は結局
わからないまま。

私の肉料理のメイン。

ビステッカ。
フィレンツェの名物料理で、食べたが、まあビフテキ。
巨大なＴボーンステーキ。トスカーナの牛で
翌朝、冷めてもかなりうまかった。
これは、近江牛なので、まあ、なんのことはない、
黒毛和牛のステーキ。
バルサミコのソース。よい焼き具合で柔らかく、
もちろん、うまい。

内儀さんの魚料理。

見た通り、甘鯛。
甘鯛なので、さすがに、日本式に鱗を残して
パリパリに焼いてある。
鱗をこうして食べる魚は甘鯛だけではなかろうか。
他の魚に比べて柔らかく、食べられる、ということ
で、あろうか。

デザート。

上が生クリーム、チョコレートケーキ、ティラミス、
下にフルーツ。

やはり、イタリアンでもドルチェではなく、デザート
の方が適切なような気がしてきた。
ドルチェというと、日本で今言うスイーツが近いか。
もの自体を指す。
コース料理の最後の甘いものを指すとすると、やはり
デザートがよいか。

以上。

会計は、二人で18,170円也。
うまかった。ご馳走様でした。

まあ、一言でイタリア料理といっても、あれだけ
イタリアで食べたが、地域、地方でまったく違う。
日本のイタリアンもまったく違う。
あれだけ、イタリアでも違うのだから、日本の
イタリアンも違って一向にかまわないような気も
してくる。

?

アルポルトカフェ日本橋・食べログ公式

中央区日本橋2-4-1 日本橋タカシマヤ B2F

アルポルト

※お願い
メッセージ、コメントはFacebook へ節度を持ってお願いいたします。
匿名でのメール、ダイレクトメッセージはお断りいたします。
また、プロフィール非公開の場合、バックグラウンドなど簡単な自己紹助を
お願いいたしております。なき場合のコメントはできません。

断腸亭料理日記トップ | 2004リスト１ | 2004リスト2 | 2004リスト3 | 2004リスト4 |2004 リスト5|

2004 リスト6 |２００４ リスト7 | 2004 リスト8 | 2004 リスト9 |2004 リスト10 |

2004 リスト11 | 2004 リスト12 |2005 リスト13 |2005 リスト14 | 2005 リスト15

2005 リスト16 | 2005 リスト17 |2005 リスト18 | 2005 リスト19 |　2005 リスト20 |

2005 リスト21 | 2006 1月 | 2006 2月| 2006 3月 | 2006 4月| 2006 5月| 2006 6月

2006 7月　| 2006 ８月　| 2006 9月　| 2006 10月　| 2006 11月　| 2006 12月

2007 1月　| 2007 2月　| 2007 3月 | 2007 4月 | 2007 5月 | 2007 6月 | 2007 7月 |

2007 8月 | 2007 9月 | 2007 10月 | 2007 11月 | 2007 12月 | 2008 1月 | 2008 2月

2008 3月 | 2008 4月 | 2008 5月 | 2008 6月 | 2008 7月 | 2008 8月 | 2008 9月

2008 10月 | 2008 11月 | 2008 12月 | 2009 1月 | 2009 2月 | 2009 3月 | 2009 4月 |

2009 5月 | 2009 6月 | 2009 7月 | 2009 8月 | 2009 9月 | 2009 10月 | 2009 11月 | 2009 12月 |

2010 1月 | 2010 2月 | 2010 3月 | 2010 4月 | 2010 5月 | 2010 6月 | 2010 7月 |

2010 8月 | 2010 9月 | 2010 10月 | 2010 11月 | 2011 12月 | 2011 1月 | 2011 2月 |

2011 3月 | 2011 4月 | 2011 5月 | 2011 ６月 | 2011 7月 | 2011 8月 | 2011 9月 |

2011 10月 | 2011 11月 | 2011 12月 | 2012 1月 | 2012 2月 | 2012 3月 | 2012 4月 |

2012 5月 | 2012 6月 | 2012 7月 | 2012 8月 |　2012 9月 |　2012 10月 |　2012 11月 |

2012 12月 | 2013 1月 | 2013 2月 | 2013 3月 |　2013 4月 | 2013 5月 | 2013 6月 |

2013 7月 | 2013 8月 | 2013 9月 |　2013 10月 |　2013 1１月 |　2013 12月 |　2014 1月

2014 2月 | 2014 3月| 2014 4月| 2014 5月| 2014 6月| 2014 7月 | 2014 8月 | 2014 9月 |

2014 10月 | 2014 11月 | 2014 12月 | 2015 1月 |2015 2月 | 2015 3月 | 2015 4月 |

2015 5月 | 2015 6月 | 2015 7月 | 2015 8月 | 2015 9月 | 2015 10月 | 2015 11月 |

2015 12月 | 2016 1月 | 2016 2月 | 2016 3月 | 2016 4月 | 2016 5月 | 2016 6月 |

2016 7月 |　2016 8月 |　2016 9月 |　2016 10月 |　2016 11月 |　2016 12月 |　2017 1月 |

2017 2月 | 2017 3月 | 2017 4月 | 2017 5月 | 2017 6月 | 2017 7月 | 2017 8月 | 2017 9月 |

2017 10月 | 2017 11月 | 2017 12月 | 2018 1月|2018 2月| 2018 3月|2018 4月 |