断腸亭料理日記2012

大阪、福井出張〜へしこ

4月28日(土)

今週は木金と大阪、福井への出張であった。

10時すぎ大阪入りし、昼飯は去年見つけた
北浜の店。

ニューハマヤという昭和の香り満載の洋食や。

東京だと、どちらかといえば、神保町などの
学生街にあるような、カロリーとか、南海のようなところ。
この手の店はキッチン、という言い方が適当かもしれない。

客層は、場所柄サラリーマンのみ。
女性もくる。狭いがカウンターと二階もある。

メニューはいくつかあるが、基本頼んでいるのは
皆、一つ。

牛焼肉とオムレツ。
そのダブルと、両方ダブルのダブダブ。
ハムが付く、ハムダブル、と、いったところ。

カウンターに座り、頼んだのは、ハムダブル。


赤だし、福神漬けが付き、
ご飯はお櫃で置かれる。

今いえば、ガッツリ系、ということになろうが、
焼肉も濃い味。こういうものが、うまい。

客の回転もよいし、店のおっちゃんも
兄ちゃんも口数は少ないが、威勢がよくて、
気持ちがいい。

たまにある大阪出張、都合が許せば、
昼飯に寄りたい店、で、ある。

夕方、サンダーバードに乗って、福井へ。

ビジネスホテルがないので、古い温泉地の、
古い温泉旅館、10,000円。

泊まった旅館は古いといっても、建物ができたのは、
昭和30年代ぐらいであろうか。

温泉はよいのだが、こういうところは、
今のサラリーマンの出張には向かない。

古い温泉地であるから、値段帯は高いままなのであろう。
そこを、10,000円と安くしているようで、
お刺身は付かないんですよね、と、お婆ちゃんの仲居さん。
(それでも、むろんサラリーマンの出張1泊の値段とすれば足が出る。)

関東近県の古い温泉地は客が減り、このような昭和の温泉地を脱して
カップル用に部屋に温泉の風呂を用意したり、
なかなか努力をしているところもあるやに聞く。

後で聞けば、福井市に泊まればビジネスホテルも
食事をするところもあったという。

サービスは古い田舎の日本旅館のもので、温かみがあり
行き届いてはいるのだが、むずかしいもの、で、ある。

さて。

帰り、駅の売店で買った福井の名物、
へしこ。

鯖が一般的のようだが、魚の糠漬け。
買ったのは、鰯のへしこ。

こんな感じ。


土曜の夜、開けて食べてみる。

切って、そのまま食べて下さい、と、書いてある。


ビール。

ちょっと、かじってみる。

ん?

匂いもなかなか、くさいのであるが、
くさや、などともまた違って、
食べたことのない味、で、ある。

塩分も強い。

これも魚の発酵食品、ということになろう。

塩辛、くさや。
あるいは、調味料としてのしょっつる。

この福井の近所だが、琵琶湖の鮒ずし、または、
日本海から北海道にかけてある、イズシ。
これらは米麹漬け。

どれとも多少違う味。

やはり、こういうものは、慣れ、のもの、
なのであろう。

炙っても食べてみた。

基本、この手のものは、好物、なのだが、
もう少し食べて、慣れてみようか。






断腸亭料理日記トップ | 2004リスト1 | 2004リスト2 | 2004リスト3 | 2004リスト4 |2004 リスト5 |

2004 リスト6 |2004 リスト7 | 2004 リスト8 | 2004 リスト9 |2004 リスト10 |

2004 リスト11 | 2004 リスト12 |2005 リスト13 |2005 リスト14 | 2005 リスト15

2005 リスト16 | 2005 リスト17 |2005 リスト18 | 2005 リスト19 | 2005 リスト20 |

2005 リスト21 | 2006 1月 | 2006 2月| 2006 3月 | 2006 4月| 2006 5月| 2006 6月

2006 7月 | 2006 8月 | 2006 9月 | 2006 10月 | 2006 11月 | 2006 12月

2007 1月 | 2007 2月 | 2007 3月 | 2007 4月 | 2007 5月 | 2007 6月 | 2007 7月

2007 8月 | 2007 9月 | 2007 10月 | 2007 11月 | 2007 12月 | 2008 1月 | 2008 2月

2008 3月 | 2008 4月 | 2008 5月 | 2008 6月 | 2008 7月 | 2008 8月 | 2008 9月

2008 10月 | 2008 11月 | 2008 12月 | 2009 1月 | 2009 2月 | 2009 3月 | 2009 4月

2009 5月 | 2009 6月 | 2009 7月 | 2009 8月 | 2009 9月 | 2009 10月 | 2009 11月 |

2009 12月 | 2010 1月 | 2010 2月 | 2010 3月 | 2010 4月 | 2010 5月 | 2010 6月 |

2010 7月 | 2010 8月 | 2010 9月 | 2010 10月 | 2010 11月 | 2010 12月 |2011 1月 |

2011 2月 | 2011 3月 | 2011 4月 | 2011 5月 | 2011 6月 | 2011 7月 | 2011 8月

2011 9月 | 2011 10月 | 2011 11月 | 2011 12月 | 2012 1月 | 2012 2月 | 2012 3月 |

2012 4月 |


BACK | NEXT |

(C)DANCHOUTEI 2012