断腸亭料理日記２０２１

そば上野翁庵/うなぎ小島町やしま

さて、今日は二本。

３８７６号

6月10日（木）第一食

そば上野翁庵

天気がよく、もはや暑い。

ただやっぱり、外へ出ると湿度はそこまで高くはない、
のであろう。自転車で走ると気持ちはよい。

今日も、昼時をすぎてしまい、3時近く。
こんな時には、通しでやっている、上野のそばや
［翁庵］。

ここも、このところお馴染み。

浅草通りへ出てもよいのだが、元浅草から
裏通りを通って、向かう。
下谷神社裏を通り、永寿病院の北から、
上野警察前の交差点に出てくる。

そして［翁庵］。
暖簾を分けて入ると、右側に帳場。
まだ、女将さんが陣取っておられる。
時刻を外れると、食券制ではなくなるのだが、
勘定を払い、ねぎせいろの食券を受け取る。

やっぱり、一番奥、調理場に背を向けた椅子に
掛ける。

ねぎせいろ。

緑がかったせいろのそばと、
そばつゆに小さなかき揚げとねぎ。

この組み合わせはここだけのもの。

そばつゆにかき揚げを浮かべたものは、かなり珍しいが
室町［砂場］

に天ざるという名前である。
他には私は知らない。

まったく不思議である。
上野［翁庵］は明治の頃だが、神楽坂［翁庵］の
分かれ、という。
神楽坂［翁庵］には、今はない。
以前あったのかもしれないが。
なんらか室町［砂場］から伝わったのか。

ともあれ。
どう食べてももいいのだろうが、
私は先に、少しかき揚げを食べ、そばをつける
場所を作り、そばをつけ、手繰る。

別段、びっくりするほどのものではないが、
うまいそばである。

6月11日（金）第二食

うなぎ小島町やしま

今日は、内儀（かみ）さんの希望。
うなぎが食いたいと。

連休に、駒形［前川］のやはり、持ち帰りを

食べている。

ご近所、お馴染みの小島町交差点脇の
［やしま］。

ここのところ、持ち帰りを頼んでいる。

内儀さんが頼みに行き、夕方、約束の時刻に
ピックアップしてきた。

簡易のクーラーボックスになっている
バッグに入れてくれる。

白焼きと、うな重。

白焼きには、なんと、皮をむいてすぐにおろせるように
した生のわさびをつけて下さっている。

内儀さんがおろして、用意する。

もちろん、まだ温かい。
いつも以上に、うまいような気がする。

やはり、生のわさびはよい。
また、これ、家に常備してあるものよりも
確実によいもの。
香り、辛み、ねばり、、やはりプロの使うもの、か。

それにしても、うなぎの白焼きというのは、
うまいものである。
毎度書いているが、うなぎの白焼きというのは、
例えば、東京以外でも食べられるが、やはり、
東京のちゃんとしたうなぎやのものにはかなわない。

東京人が長年愛してきた、乙で粋な味。
これに尽きる。

お重。

店とおそらく同じ、お新香付き。

こちらも［やしま］自慢のものといってよい。
べたべたしない、キリっと、辛口。
浅草らしい、江戸前の味。

やっぱり、これ、久しぶりだからかもしれぬ。
そうそう、この味。
夢中で掻っ込みたくなる。

今まで、うなぎは店で食べるもの、であった。
どちらがよいかと言われれば、やっぱり、
ほんとうは店で食べたい、と思う。

だが、待て。
考えてみれば、伝統的には、うなぎの出前というのは、
もちろん存在していた。
かの麻布［野田岩］は、六代目菊五郎宅に
出前をしていたよう。
落語では店で食べる描写がほとんどだが、
お客がきたり、それなりの家は取ることも
よくあることであった。
自分の子供の頃の記憶でも、出前で最上級の食い物
であった。
してみると、こんな家で食べるうなぎも
あり、か。
むしろ、贅沢、なのかもしれぬ。

ご馳走様でした。
おいしかった。

03-3851-2108
台東区小島2-18-19

※お願い
メッセージ、コメントはFacebook へ節度を持ってお願いいたします。
匿名でのメールはお断りいたします。
また、プロフィール非公開の場合、簡単な自己紹介をお願いいたしております。
匿名はお控えください。

断腸亭料理日記トップ | 2004リスト１ | 2004リスト2 | 2004リスト3 | 2004リスト4 |2004 リスト5|

2004 リスト6 |２００４ リスト7 | 2004 リスト8 | 2004 リスト9 |2004 リスト10 |

2004 リスト11 | 2004 リスト12 |2005 リスト13 |2005 リスト14 | 2005 リスト15

2005 リスト16 | 2005 リスト17 |2005 リスト18 | 2005 リスト19 |　2005 リスト20 |

2005 リスト21 | 2006 1月 | 2006 2月| 2006 3月 | 2006 4月| 2006 5月| 2006 6月

2006 7月　| 2006 ８月　| 2006 9月　| 2006 10月　| 2006 11月　| 2006 12月

2007 1月　| 2007 2月　| 2007 3月 | 2007 4月 | 2007 5月 | 2007 6月 | 2007 7月 |

2007 8月 | 2007 9月 | 2007 10月 | 2007 11月 | 2007 12月 | 2008 1月 | 2008 2月

2008 3月 | 2008 4月 | 2008 5月 | 2008 6月 | 2008 7月 | 2008 8月 | 2008 9月

2008 10月 | 2008 11月 | 2008 12月 | 2009 1月 | 2009 2月 | 2009 3月 | 2009 4月 |

2009 5月 | 2009 6月 | 2009 7月 | 2009 8月 | 2009 9月 | 2009 10月 | 2009 11月 | 2009 12月 |

2010 1月 | 2010 2月 | 2010 3月 | 2010 4月 | 2010 5月 | 2010 6月 | 2010 7月 |

2010 8月 | 2010 9月 | 2010 10月 | 2010 11月 | 2011 12月 | 2011 1月 | 2011 2月 |

2011 3月 | 2011 4月 | 2011 5月 | 2011 ６月 | 2011 7月 | 2011 8月 | 2011 9月 |

2011 10月 | 2011 11月 | 2011 12月 | 2012 1月 | 2012 2月 | 2012 3月 | 2012 4月 |

2012 5月 | 2012 6月 | 2012 7月 | 2012 8月 |　2012 9月 |　2012 10月 |　2012 11月 |

2012 12月 | 2013 1月 | 2013 2月 | 2013 3月 |　2013 4月 | 2013 5月 | 2013 6月 |

2013 7月 | 2013 8月 | 2013 9月 |　2013 10月 |　2013 1１月 |　2013 12月 |　2014 1月

2014 2月 | 2014 3月| 2014 4月| 2014 5月| 2014 6月| 2014 7月 | 2014 8月 | 2014 9月 |

2014 10月 | 2014 11月 | 2014 12月 | 2015 1月 |2015 2月 | 2015 3月 | 2015 4月 |

2015 5月 | 2015 6月 | 2015 7月 | 2015 8月 | 2015 9月 | 2015 10月 | 2015 11月 |

2015 12月 | 2016 1月 | 2016 2月 | 2016 3月 | 2016 4月 | 2016 5月 | 2016 6月 |

2016 7月 |　2016 8月 |　2016 9月 |　2016 10月 |　2016 11月 |　2016 12月 |　2017 1月 |

2017 2月 | 2017 3月 | 2017 4月 | 2017 5月 | 2017 6月 | 2017 7月 | 2017 8月 | 2017 9月 |

2017 10月 | 2017 11月 | 2017 12月 | 2018 1月|2018 2月| 2018 3月|2018 4月 |