断腸亭料理日記2021

ステーキハウス浅草松波

3971号

11月14日(日)夜

さて。

今日は、内儀(かみ)さんの希望で、ステーキ。

ステーキはもちろん、肉を買ってきて
自分で焼くというのもあるが、外で食べるとすると
どこか。

表題の浅草の[松波]。

黒毛和牛。
そう多くはないが、なん回か行っている。

カウンターの鉄板焼きステーキという
ジャンルになるだろう。

元祖は日本橋に創業した[紅花・BENIHANA

でよいのだろう。
アメリカ、ニューヨークに進出し、カウンター鉄板焼き
ステーキが大ブームを起こした。これが1964年。
焼いている職人のパフォーマンス込み。

今は定番化し、世界中にある。
東洋人の料理人がアクロバティックに肉などを焼く。
私なども、ダイビングで行った南の島のリゾートで
よく出くわす。日本っぽい演出なのだが、聞くと
フィリピン人。なにか、不思議な存在ではある。

だが、日本でもやっぱり定番である。
東京の一流ホテルにはほぼ100%あると思うが、これは
来日した外国人向けに必要、ということ
なのかもしれない。

だがまあ、うまいもの。
海外はいざ知らず、国内であれば、
黒毛和牛を焼いてくれるだろう。
すき焼きや、あるいは[いきなり]などの
輸入牛肉ステーキやとは違う価値がある。

浅草はすき焼きやも多いが、鉄板焼きステーキもある。
[松波]は正確な創業年はよくわからぬが、30〜40年には
なるよう。

昼、TEL予約し、17時。
タクシーで向かう。

国際通り田原町仁丹塔の交差点で降りて、
信号を渡って、向こう側(東)。

最近改装していたようだが、
なかなか年季が入っている建物。

ドアを開けて入る。
1階は鉄板が三か所。
もうお客は入っている。

高いものは、コースで27,000円なんというのもあるが、
11,000円の、シャトーブリアンのコースを頼む。
もちろんここの牛肉はすべて黒毛和牛。

ビール。
中瓶がないので、エビスの生。

前菜。

一口のテリーヌのようなもの。

焼いた牡蠣、が、きた。

なかなかデカイ。
マヨネーズ焼きで、やけに庶民的だが、うまい。

と、思うと、今度は土瓶蒸し。

残念ながら、松茸ではなく椎茸と、白身の魚。
出汁は濃厚でうまい。

不思議なコース、ではある。

肉を見せてくれる。

二人分なのだが、これが黒毛和牛のヒレ、
シャトーブリアン。
見事。
そしてこの厚み。

鉄板で焼く。
かなりの高温、なのであろう。
中はレアで表面はこんがりと焼く。

そして、ヘラ、ナイフで鉄板の上できれいに
サイコロ状に仕上げる。

妙なパフォーマンスはもちろんやらない。
日本人は基本、そんなものはいらない。

皿の上には、にんにくのチップがのせられ、
サラダもきた。

肉が焼けた。

やっぱり、サシの入った黒毛和牛はこうやって
食べるのが、もっともよい。

このくらいの大きさ、厚みを含めた形、そして量。
厚くなければ、火が入りすぎる。
そして、やっぱり脂が多いのでたくさんはいらないのである。

だがやっぱり、これ以上ないくらい、うまいことは
間違いない。

もやしも炒めて追加。

これまた、庶民的。
コース全体の値段にしては、安すぎるであろう。
まあ、もやし炒めは十分にうまいのではある。
だが、もう少しよい見栄えの野菜はなかろうか。

焼き飯の材料を見せてくれる。

しらす、細かく切った大葉、かなり細かいみじん切りの
玉ねぎ、にんじん、ねぎ、にんにくも。

炒めて、

出来上がり。

添えられているのは、さっぱりと梅肉。

軽く一膳のちょうどよい。

デザート。

ウインナコーヒーと、ゼリームース。

以上。

よい値段ではあるが、大満足。
ご馳走様でした。

 

ステーキハウス浅草松波

台東区浅草1-11-6
03-3844-3737

 

 

 

※お願い
メッセージ、コメントはFacebook へ節度を持ってお願いいたします。
匿名でのメールはお断りいたします。
また、プロフィール非公開の場合、簡単な自己紹介をお願いいたしております。
匿名はお控えください。

 

断腸亭料理日記トップ | 2004リスト1 | 2004リスト2 | 2004リスト3 | 2004リスト4 |2004 リスト5|

2004 リスト6 |2004 リスト7 | 2004 リスト8 | 2004 リスト9 |2004 リスト10 |

2004 リスト11 | 2004 リスト12 |2005 リスト13 |2005 リスト14 | 2005 リスト15

2005 リスト16 | 2005 リスト17 |2005 リスト18 | 2005 リスト19 | 2005 リスト20 |

2005 リスト21 | 2006 1月 | 2006 2月| 2006 3月 | 2006 4月| 2006 5月| 2006 6月

2006 7月 | 2006 8月 | 2006 9月 | 2006 10月 | 2006 11月 | 2006 12月

2007 1月 | 2007 2月 | 2007 3月 | 2007 4月 | 2007 5月 | 2007 6月 | 2007 7月 |

2007 8月 | 2007 9月 | 2007 10月 | 2007 11月 | 2007 12月 | 2008 1月 | 2008 2月

2008 3月 | 2008 4月 | 2008 5月 | 2008 6月 | 2008 7月 | 2008 8月 | 2008 9月

2008 10月 | 2008 11月 | 2008 12月 | 2009 1月 | 2009 2月 | 2009 3月 | 2009 4月 |

2009 5月 | 2009 6月 | 2009 7月 | 2009 8月 | 2009 9月 | 2009 10月 | 2009 11月 | 2009 12月 |

2010 1月 | 2010 2月 | 2010 3月 | 2010 4月 | 2010 5月 | 2010 6月 | 2010 7月 |

2010 8月 | 2010 9月 | 2010 10月 | 2010 11月 | 2011 12月 | 2011 1月 | 2011 2月 |

2011 3月 | 2011 4月 | 2011 5月 | 2011 6月 | 2011 7月 | 2011 8月 | 2011 9月 |

2011 10月 | 2011 11月 | 2011 12月 | 2012 1月 | 2012 2月 | 2012 3月 | 2012 4月 |

2012 5月 | 2012 6月 | 2012 7月 | 2012 8月 | 2012 9月 | 2012 10月 | 2012 11月 |

2012 12月 | 2013 1月 | 2013 2月 | 2013 3月 | 2013 4月 | 2013 5月 | 2013 6月 |

2013 7月 | 2013 8月 | 2013 9月 | 2013 10月 | 2013 11月 | 2013 12月 | 2014 1月

2014 2月 | 2014 3月| 2014 4月| 2014 5月| 2014 6月| 2014 7月 | 2014 8月 | 2014 9月 |

2014 10月 | 2014 11月 | 2014 12月 | 2015 1月 |2015 2月 | 2015 3月 | 2015 4月 |

2015 5月 | 2015 6月 | 2015 7月 | 2015 8月 | 2015 9月 | 2015 10月 | 2015 11月 |

2015 12月 | 2016 1月 | 2016 2月 | 2016 3月 | 2016 4月 | 2016 5月 | 2016 6月 |

2016 7月 | 2016 8月 | 2016 9月 | 2016 10月 | 2016 11月 | 2016 12月 | 2017 1月 |

2017 2月 | 2017 3月 | 2017 4月 | 2017 5月 | 2017 6月 | 2017 7月 | 2017 8月 | 2017 9月 |

2017 10月 | 2017 11月 | 2017 12月 | 2018 1月|2018 2月| 2018 3月|2018 4月 |

2018 5月 | 2018 6月| 2018 7月| 2018 8月| 2018 9月| 2018 10月| 2018 11月| 2018 12月|

2019 1月| 2019 2月| 2019 3月 | 2019 4月| 2019 5月 | 2019 6月 | 2019 7月| 2019 8月

2019 9月 | 2019 10月 | 2019 11月 | 2019 12月 | 2020 1月 | 2020 2月 | 2020 3月 |

2020 4月 | 2020 5月 | 2020 6月 | 2020 7月 | 2020 8月 | 2020 9月 | 2020 10月 | 2020 11月 |

2020 12月 | 2021 1月 | 2021 2月 | 2021 3月 | 2021 4月 | 2021 5月 | 2021 6月 | 2021 7月

2021 8月 | 2021 9月 | 2021 10月 | 2021 11月 |

BACK | NEXT

(C)DANCHOUTEI 2021