断腸亭料理日記２０１０

神田・洋食・松栄亭　その2

さて。

今日は、昨日のつづき。

旧神田連雀町（路地一本をはさんで北側の、ここは、
現在は、須田町ではなく、淡路町の一部）の洋食の松栄亭。

座って、ビールをもらい、洋風かき揚げと、
チキンライスを頼んだところまで。

ここは、1907（明治40）年創業。
今は三代目、と、いう。

池波先生のエッセイの引用をお許し願いたい。

～～

この松栄亭の初代店主・堀口岩吉には、明治中期に東京帝国大学が

哲学教授として招聘したフォン・ケーベル博士との深いむすびつきがある。

（中略）初代は、麹町の有名な西洋料理店[宝亭]で仕あげた料理人

（コック）だが、ケーベルの専属となってからの或る日。

夏目漱石と幸田延子（露伴の実妹で女流ピアニスト）が予告なしに

ケーベル邸を来訪したことがある。

　「何か、めずらしいものをすぐにこしらえて出して下さい」～～

　そこで初代が急なことで何の用意もないまま、冷蔵庫の肉と

鶏卵を取り出し、小麦粉をつなぎにして塩味をつけ、フライに

して出したところ、これが大好評だった～～

「散歩のとき何か食べたくなって」（新潮文庫）

～～

池波先生は、松栄亭については、この他にも、いろんなエッセイに
書かれている。これは、ここの看板メニュー、洋風かき揚げにまつわる、
明治の文豪、夏目漱石先生のエピソード、で、ある。

名物の洋風かき揚げは、今、「夏目漱石が愛した、あるいは、好物だった
松栄亭に通った、などなど」様々な冠をつけていう人もいるようである。
しかし、池波先生の文と、下記のこの店のＨＰの記述を信ずれば、
正確ではなかろう。

ここの初代が、この店の開業前に、お雇い外人のコックをしていた頃
食べさせたものを、開業後、メニューにした。
食べたことは間違いなかろうし、文豪のために作ったメニューというのも
そうなのであろう。が、しかし、開業後に漱石先生が
ここへきたと書いているものは、なさそう、で、
きていないともいえないし、きた、ともいえない。
（すなわち、愛した、好物、通った、といい切るのは、
正確ではないだろう。）
理屈をいえば、そういうことである。

蛇足ついでに、もう少し理屈をいってみよう。

漱石先生に食べさせたのは明治30年というから、当時、は30歳頃。
『猫』を書く7～8年前である。その頃、その筋では帝大を出た、
著名な英語の、夏目金之助、先生だろうが、一般に誰もが知っている、
という人ではなかったのではなかろうか。

と、すると、その時のコックである松栄亭初代は、なぜ、
夏目金之助先生がそれがその後の漱石先生であると
わかったのか、作家になるまでつき合い、音信、が
あったのか？

この店の開業が明治40年というので、出会いから、
10年も経っている。この間、漱石先生は英国留学などしたり、
神経衰弱の再発、、まあ、いろいろしている。

松栄亭開業に伴って、お祝いに漱石先生が訪れた、ということは、
考えずらいような気もする。

いや、あるいは、つき合いが、あったのかもしれぬ。
だから、こうして逸話として残っているのかも。

ともあれ。

まあ、実際のところ、この種のエピソードの真偽は、
そっとしておくに、限る、ような気もする。

閑話休題。

ビールを呑みながら待つことしばし。

洋風かき揚げが、きた。