断腸亭料理日記2020

寿限無 担々麺 上野店/御徒町のこと

8月4日(火)第一食

さて。
麺類ばかりが続いて恐縮である。

実はカレーと担々麺で迷って、担々麺にした
のであった。

[はしご]という担々麺チェーン

をご存知であろうか。

先日も書いた[阿吽]

のように最近は辛味や痺れを強くしたものが
流行りであるが[はしご]は、そうでもないマイルドな
担々麺。これがクセになるうまさ。

好きなのだが、近くにはないので、わざわざ入船まで
出掛けたり、銀座など近くを通れば入ることが多かった。

昨年であったか、御徒町、春日通りと昭和通りの
交差点西側、上野方向へ数軒のところに[寿限無]
という担々麺を看板にしている店ができた。

興味を惹かれて入ってみたら、これが、メニューも
味も、器までほぼ[はしご]。うまい。
以来、なん回か入っている。

店員さんは、ほぼ中国の方のよう。
ちょいと調べてみると、 あの大崎裕史氏が書かれていた。

人形町に最初にできたようだが、ここが二軒目。
やはり[はしご]で働いていた方が始めたとのこと。

大崎氏の付随情報だが、そもそも[はしご]の担々麺は
日本の四川料理の父、陳建一氏の流れを汲む味で
あったという。辛い四川の味に馴染みがなかった頃である。
あのマイルドなうまさは、なるほど、さもありなん。

まま、そんなことなのだが、これだけでは、
一本には足らないので、毎度お馴染み、江戸の地図を
ちょいと出してみる。

考えてみたら、このあたり書いていなかった。

現代も。

御徒町、で、ある。

ちょっと広めに取ってみた。
左上、広小路の三橋(みはし)、今のアブアブの交差点。

今の多慶屋A館の位置を入れてみた。
ここは加藤出羽守屋敷。家紋が入っているので上屋敷。
加藤出羽守は、清正の加藤家ではなく、 伊予大洲藩六万石で無関係。
外様。初代といってよい加藤光泰は当初は美濃斎藤龍興に
仕えていたが、斎藤家滅亡後、織田家中、秀吉の家来となり、
出世していったようである。
明治以後、加藤家は子爵となり半分以下になったが
引き続きここに屋敷があった。
その後、御徒町公園、現御徒町台東中学校になっている。

その脇を南北に通っているのが、下谷和泉橋通。
これが今の昭和通り。道幅はもちろん今はもっと広い。
(昭和通りは大正の関東大震災後である。)
ずっと南へ行くと、秋葉原駅の先、神田川の橋が
今も和泉橋。昭和通りになるまでは、この名前で
呼ばれていたのである。

加藤屋敷北側から広小路方向は、今は春日通りだが、
江戸期にはまだない。春日通りがいつできたのか。
私には、これ長年の課題だったのである。
今回も、だいぶ調べたのだが、やはりはっきりしない。
明治40年の地図には既にあり、明治20年ぐらいには
まだない。この間、明治30年前後であることは
状況証拠でわかる。だが、これがどういうタイミングで
あったのかなどは、わからない。引き続き宿題は
残ってしまった。

さて、ここまでは前段なのである。
肝心の“御徒町”のことを書きたいのだが、紙数が
尽きてしまう。本題(?)の[寿限無]を書かねば。

御徒は、徒士(かち)。つまり徒歩の兵士。まあ、下級武士。
だが、幕府の家来なので“御”をつけ御徒、その屋敷が
集まっていたので御徒町である。
今回、ちょっと調べて新たな情報もあるので、
大切なご近所、御徒町のこと、稿を改めよう。

ということで[寿限無 担々麺・上野店]
パイコー担々麺。

1080円也。([はしご]と同じか。)
お試しで焼売を一つ、付けてくれた。

辛さ、麺の堅さなど指定できるが、
すべてノーマル。
ここの味はオリジナルがうまいのである。

やっぱりご飯が付けられるが、やめた。

アップ。

麺もスープも、パイコー([はしご]は漢字で排骨)も
小松菜がのっているのも、ねぎも、、、丼の大きさ、
柄までまったく同じではなかろうか。

[はしご]の許可を円満に得ているのか、心配に
なるくらいである。

中途半端な真似っこではなく、
いわば完コピ。

だから、格別に、うまい。

パイコーは脂がうまいし、麺も細ストレートで
心地よいのど越し。

このスープがまた、うまい。
是非とも、ご飯をもらって食べたいのだが、
この欲求は抑え、スープは飲み干す。

汗だく。

暑い時だからこそ、熱い、うまい担々麺。

満足、で、ある。

 


台東区上野6-1-6
03-3831-5332

 

 

 

断腸亭料理日記トップ | 2004リスト1 | 2004リスト2 | 2004リスト3 | 2004リスト4 |2004 リスト5|

2004 リスト6 |2004 リスト7 | 2004 リスト8 | 2004 リスト9 |2004 リスト10 |

2004 リスト11 | 2004 リスト12 |2005 リスト13 |2005 リスト14 | 2005 リスト15

2005 リスト16 | 2005 リスト17 |2005 リスト18 | 2005 リスト19 | 2005 リスト20 |

2005 リスト21 | 2006 1月 | 2006 2月| 2006 3月 | 2006 4月| 2006 5月| 2006 6月

2006 7月 | 2006 8月 | 2006 9月 | 2006 10月 | 2006 11月 | 2006 12月

2007 1月 | 2007 2月 | 2007 3月 | 2007 4月 | 2007 5月 | 2007 6月 | 2007 7月 |

2007 8月 | 2007 9月 | 2007 10月 | 2007 11月 | 2007 12月 | 2008 1月 | 2008 2月

2008 3月 | 2008 4月 | 2008 5月 | 2008 6月 | 2008 7月 | 2008 8月 | 2008 9月

2008 10月 | 2008 11月 | 2008 12月 | 2009 1月 | 2009 2月 | 2009 3月 | 2009 4月 |

2009 5月 | 2009 6月 | 2009 7月 | 2009 8月 | 2009 9月 | 2009 10月 | 2009 11月 | 2009 12月 |

2010 1月 | 2010 2月 | 2010 3月 | 2010 4月 | 2010 5月 | 2010 6月 | 2010 7月 |

2010 8月 | 2010 9月 | 2010 10月 | 2010 11月 | 2011 12月 | 2011 1月 | 2011 2月 |

2011 3月 | 2011 4月 | 2011 5月 | 2011 6月 | 2011 7月 | 2011 8月 | 2011 9月 |

2011 10月 | 2011 11月 | 2011 12月 | 2012 1月 | 2012 2月 | 2012 3月 | 2012 4月 |

2012 5月 | 2012 6月 | 2012 7月 | 2012 8月 | 2012 9月 | 2012 10月 | 2012 11月 |

2012 12月 | 2013 1月 | 2013 2月 | 2013 3月 | 2013 4月 | 2013 5月 | 2013 6月 |

2013 7月 | 2013 8月 | 2013 9月 | 2013 10月 | 2013 11月 | 2013 12月 | 2014 1月

2014 2月 | 2014 3月| 2014 4月| 2014 5月| 2014 6月| 2014 7月 | 2014 8月 | 2014 9月 |

2014 10月 | 2014 11月 | 2014 12月 | 2015 1月 |2015 2月 | 2015 3月 | 2015 4月 |

2015 5月 | 2015 6月 | 2015 7月 | 2015 8月 | 2015 9月 | 2015 10月 | 2015 11月 |

2015 12月 | 2016 1月 | 2016 2月 | 2016 3月 | 2016 4月 | 2016 5月 | 2016 6月 |

2016 7月 | 2016 8月 | 2016 9月 | 2016 10月 | 2016 11月 | 2016 12月 | 2017 1月 |

2017 2月 | 2017 3月 | 2017 4月 | 2017 5月 | 2017 6月 | 2017 7月 | 2017 8月 | 2017 9月 |

2017 10月 | 2017 11月 | 2017 12月 | 2018 1月|2018 2月| 2018 3月|2018 4月 |

2018 5月 | 2018 6月| 2018 7月| 2018 8月| 2018 9月| 2018 10月| 2018 11月| 2018 12月|

2019 1月| 2019 2月| 2019 3月 | 2019 4月| 2019 5月 | 2019 6月 | 2019 7月| 2019 8月

2019 9月 | 2019 10月 | 2019 11月 | 2019 12月 | 2020 1月 | 2020 2月 | 2020 3月 |

2020 4月 | 2020 5月 | 2020 6月 | 2020 7月 | 2020 8月

BACK | NEXT

(C)DANCHOUTEI 2020