断腸亭料理日記２０２２

ガスト・感動ハンバーグ

４２１９号

11月28日（月）第一食

まあ、たまにはこういうのもよいだろう。

皆さん、ご存知のファミレスチェーンの［ガスト］。
ミシュランねたでもある。

11/24登場の「感動ハンバーグ」。
ご存知であろうか。

ミシュラン23年版で4年連続一つ星、代々木上原の
レストラン［sio］、鳥羽シェフとのいわゆるコラボメニュー。

ＴＶでやっていて、ちょいと興味をひかれた。

鳥羽シェフというのは、ちょいちょいＴＶにも登場し、
有名人であろう。いいキャラ、なかなかおもしろい方である。
レストランには行ったこともないが［ガスト］で
あれば、いつでも行ける。

ファミレスというのはまあ、さすがに滅多に入らないので、
あまり事情は知らない。
［ガスト］というのはスカイラークグループ。
同グループの［ジョナサン］は至近の小島町交差点にもある。
スカイラークグループは都市立地も多いのか［ガスト］も
近所になん軒かある。

雷門通り沿いにある浅草雷門店へ、昼時をはずし、
14時にきてみた。

それでも、6割程度は埋まっているか。

テーブルに掛ける。
注文はタブレット。最近やっと慣れてきた。

チェーンだとほぼ皆これである。
人手不足、人件費カットということなのであろう、
ここもホールは二人だけのよう。

目当ての「感動ハンバーグ」。
単品も選べるが、折角なので、シェフ監修のサラダ、
スープ、デザートも付いたコースにしようか。
税込み1869円也。
［ガスト］にしては安くないが、十分であろう。
これに、ドリンクバーも。

ドリンクバーでホットコーヒーを取ってくると、
きた。

スープとサラダ。

シュリンプサラダ、コーンポタージュ。
コースの栞も付いてくる。

シュリンプサラダは、ナッツとフルーツ、とのこと。
ちょっとドレッシングに特徴があるようだが、
なにが入っているのかまではわからない。
フルーツは何が入っているのか、写真はキウイの
ようだが、存在がよくわからぬ。ナッツは風味だけ？、
が、それもほぼわからない。
海老だけではなく鶏肉も入っている。

コーンポタージュはかなり濃厚で、これはうまい。

そして、きた、「感動ハンバーグ」とご飯。

ご飯はなかなかの大盛。
ハンバーグに目玉焼きのせ、デミグラスソース。
付け合わせ野菜は、ブロッコリー、なす、ズッキーニ
もしくはかぼちゃ？、トマト、か。

皿は熱々。
先に付け合わせから書くと、作り置きなので
あろうが、ちょっと干からび気味。

ちょっと目玉焼きをよけて、切ってみる。

中からとろ〜り、白いソース。
「トリュフ香るポテトチーズクリームIN」。

食べる。
まず、デミグラスソース。
これは、すごい。いや、なにか懐かしい、ような。
子供の頃、洋食やで初めて食べたハンバーグの
ソースのような。
なにかはわからぬが、説明には「隠し味は白味噌と
蜂蜜、醤油」とのこと。ほう、そんなものか。
確かに、かなりご飯に合う。

そして、ハンバーグ。
中の白いソース。まず、トリュフをいうのはわからない。
まあ、そう食べ慣れてもいないので、仕方がないか。
ポテトとチーズはよくわかる。
濃厚すぎぬがリッチな味。

チーズinハンバーグは［ガスト］の看板で私も
食べたことがある。そのアレンジなのであろう。

なるほどかなりうまいのだが、ポテトのソースという
のは初めてか。なんだかとても新しい感じ。

後から調べると、先日私が生クリームを使って作った
ポテトのピュレ。あれに近いよう。
フレンチにはこのピュレに近いポテトのソースと
いうのは、ちゃんと存在し、白身魚のポワレなどに
合わせることが多いよう。なるほど。

ハンバーグの中にチーズを入れるという［ガスト］の
技術とフレンチの文字通り融合ということであろう。
流石といってよいのではなかろうか。

ご飯も盛がよく、満足。
充実。

食べた食べた。
と、席を立って会計へ、、、、
あれ、伝票が、、、、？！。

店のお嬢さんに、すみません、伝票ないんですけど、
あ、今、デザートお出ししようと、、、

デザート、忘れていた。

席に戻り、デザート。

グラスショートケーキ。

このグラスの中に、名前の通り、生クリーム、イチゴ、
スポンジが入っている。

気を取り直し、コーヒーを取り直し、平らげる。

まあ、普段デザートなど食べる習慣もなく、
特に思い入れもないので、こういうことに。

ただ、出てくるタイミングも遅かったような。
こういう出すタイミングが問題になる料理は、
どのように管理しているのであろうか。
人の少ない店なので、なかなか厳しかろう。

ともあれ。
いろいろあったが、これで2000円は相応。特に、
肝心のハンバーグは“感動”という言葉が適当かどうかは
別にして、十二分に価値はあったであろう。

ご馳走様でした。

ガスト

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