断腸亭料理日記２０２３

カレー・デリー上野店

４２９３号

3月7日（火）第一食

今日は、わずかばかりの申告に
上野税務署へ。

仕方ない、などとは言ってはいけない。
国民の義務である。

が、しかし、で、ある。
毎年必ずであれば、もう少し覚えるのだが、
数年ぶり、三度目。
番号も暗証番号も控えてもいないし、
むろん憶えてもいない。
そもそも、これが申告の必要があるのかも
わからぬ。
聞きながらでなければ、どうしようもない。
従って、こうして、足を運ぶしかない。

どうせ払わなければいけないのだから、早いこと
マイナンバーで申告できるようにしてほしい。
いくつも覚えなければいけないのは、効率が悪いこと
夥（おびただ）しいではないか。
まあ、過渡期ということなのであろうが。

ともあれ。

上野税務署というのは、池之端にある。

15時前に終わって、不忍池の畔、文字通り池之端に
出てくる。

今日もかなり暖かい。
東京の最高気温は、18.8℃、とのこと。

もう今日などは完全に薄いコートもいらなかった。

外に出ると、花粉、で、ある。
私の場合は、書いている通り鼻炎もあるのだが、
近年は花粉は、鼻炎よりも、アトピーというのか、
顔に着くと、かゆくて仕方がない。
保湿剤や専門薬も使っているのだが、追い付かない。
荒れてもくる。
マスクもして、防護眼鏡も買ってみたのだが、
役に立っているのかどうかもよくわからぬ。
これも厄介な問題、で、ある。

ともあれ。
なにを食べようか。
少し前に、行列であきらめた、御徒町駅近くの
［珍萬］で太麺の焼きそば、と先ほどから考えいた。

池之端のごちゃごちゃを抜けて、春日通り。
左に曲がろうとしたのだが、、。

あ！。

［デリー］。

久しぶりに、カシミールを食べようか。

この時刻であれば、すいているだろう。

入ると、それでもほぼ満席。
あいていた、カウンターの一番手前に掛ける。

掛けて、インド人のお兄さんに、カシミール！。

ビールやタンドリーチキンの付いたセットをいつも
食べていたが、第一食でもあるし、そう量は
食べぬ方がよろしかろう。

きた。

上野［デリー］のカシミールカレー。
この店で最も辛い。

スプーンに飯を一匙取り、ルーを一すくいして、
そのまま口に運ぶ。

飯もよい。
日本米だと思うが、しっかり堅く炊けている。

もちろん、辛いだけではない。

このカレー、名作ではなかろうか。

さらっとしている。
うまみ、苦み、香り、などなど、複雑で深い。

インドにあるレシピのカレーではなく、
日本でアレンジして作られたもの、という。

インドの首都は一般にはニューデリーと呼ばれているが
それはDelhiという街の中の一エリアということのよう。
とにもかくにも、インドの内陸、かなりの北部。

大きな国なので、食べるカレーも違っているのであろう。

先日、［アードラ］ で南インドのカレーを食べた。
あそこでも書いたが、南は酸味が強い。
マスタードだったり入るスパイスも南部に特徴的なもの。
粘度は比較的高めかもしれぬ。
あれはあれで、十分うまい。

［デリー］のカシミールがどれほど日本で創造されたもの
なのかわからぬが、やはり比べるとかなり違う。
サラサラ、というのが一番違うところではなかろうか。
もう少し日本語でいうと、さっぱり。

おそらく、日本に最初に入ってきたインドネイティブに
近いカレーは、北部系のものであったのであろう。
Delhiというくらいで、この店もきっとその一つであった。

北インドのものが皆、サラサラというわけでも
きっとないのであろう。
日本人（私）にはサラサラ、さっぱりの方が、馴染み
やすかった？。

また、サラサラの一要素にもなるのかもしれぬが、
形のわかるホールのスパイスは入っていないということ。
（ベイリーフが一枚だけ入っているが。）
ホールが入っていないのは日本人には圧倒的に食べやすい。
食べてよいのか、出した方がよいのか。
（これはカシミールに限らず、上野［デリー］のカレーは
すべてそうなのではなかろうか。滅多に他のものは食べぬ
ので断言はできぬが。）
まあ、この件は、時代というのもあるのであろう。
ホールのスパイスがそのまま残っているのは
インドネイティブカレーで、今は日本でもあたり前に
あって、私達も食べるようになっているが、ルーの
カレーしか知らない時代にはやはり受け入れずらかった
のであろう。

ともあれ。こういったことを考え合わせても
この［デリー］のカシミールの完成度は時代を経て
深まっている。
うまいカレー、で、ある。

デリー

文京区湯島3-42-2
03-3831-7311

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