断腸亭料理日記２０１３

浅草観音裏・鮨・

久いち その１

2月23日（土）夜

さて。

今日は、内儀（かみ）さんが鮨が食いたい、という。

店は、希望のまま、浅草観音裏の［久いち］。

観音裏、というのは皆さんはあまりご存知ではないかもしれない。
字で書いた通り、観音様の裏。

観音様・浅草寺や花やしきの北には言問通りがあって、
その向こう側の一帯をいう。

基本は今でも、浅草の花街、花柳界。
私は縁はないが、見番もあるし、料亭もある。

が、あるにはあるが、まあ、そう賑わっている、
ということではないのであろう。
（ただ、滅びた、または、風前の灯（ともしび）の東京の他の
花柳界と比べると、よく残っているところといってよいのだろう。）

が、料亭ばかりでなく観光客のこない店があって、
観音裏は、私などはよくくるところではある。

もう少し、範囲を特定すると、西は国際通り、
東は、馬道通りまでであろう。

ちなみに、歌舞伎の関連でいえば、江戸末期、天保の改革で
江戸三座が集められたのが猿若町。

旧猿若町は、馬道通りの東側なのでここは観音裏とは
いわないかもしれない。
ここには今、藤浪小道具という、小道具の会社があるのが
唯一の名残。（碑や案内板の類は随分あるが。）

さて、どんな店があるか。

順不同だが、鮨の［一新］。

ミシュラン星付き。
観音裏でも、ちょっと、奥の方。

さらに奥だが、もつ焼きの［喜美松］。

ミックスフライといえば、ここ。
［グリルグランド］。

そうそう。かの、アニマル浜口おじさんの、道場もあったりし、
運がよければ（？）トレーニングで走っている、おじさんの姿を
見かけられる。

むろん、まだまだあるし、このあたりといえば、初夏の頃のお富士さんの植木市が
名物である。そして、千束通りの北側が、かの、吉原、で、ある。

千束通り（商店街）の一本東の並行した通り。
路地といってよかろう。

鮨の［久いち］は言問通りからこの路地を入って二本目の角にある。

ここの路地にはもう一軒のミシュラン星付き、日本料理の［江森］もある。

［久いち］には18時半に予約し、寒いのでタクシーで向かう。

千束通りの一つ先の信号で降りる。
この路地の入口が、大学芋や。
この芋やは、昔からあったと思う。

路地を入って、左側、［言問食堂さかえ］という新しい店。
私はまだきたことがないが、ネットで話題になっていた。
うどんがうまいらしい。

その隣が［江森］。

［久いち］はさらにその先、左側。

なにか、この路地、ちょっとにぎわってきた。

［久いち］に入ると、こちらもにぎわっている。

カウンターにテーブル席もあるにはあるが、職人は一人なので、
ほぼ、カウンターのみの店。

名前を言って、座る。

まだ若い親方は、銀座の名店［久兵衛］で修行された方。

［久］は［久兵衛］の［久］。
［いち］は親方の名前（？）。

店内は、今時の東京の鮨やによくある和風モダンというのか、
垢抜けた設（しつら）え。

寒くても、ビール。

キリンラガーの瓶。

おまかせ、というのもあるが、ここでは、いつも好みで頼む。

まずは、お通し。
［久兵衛］式なのか、いくつか言ってくれて、その中から選ぶ。

牡蠣の煮びたし、と、いっていた。
煮びたしというほど、見た目には色が付いてないもの。
そして、ほぼ、生。
出汁に漬け込んだものなのか。
ぷりぷりで、うまい。

刺身も切ってもらう。

光物は、と、聞くと、鯵、鯖、春子、鰹、、。

春子、鯖を頼む。

春子というのは、小鯛の酢〆で、字の通り春先が旬。
江戸前のねたとすれば、定番。

あっ、春子は、にぎってもらった方がよかったか。
春子というのは、強めに〆るので、酢飯に合う。

むろん、そのままでも、うまい。

鯖がまた、ばかうま。
二種出てきた。

どちらも酢〆、だが、片方は、大阪寿司のように、昆布と一緒に
漬けてあったもののようで、昆布も一緒に出してくれた。

先日、自分で〆鯖を作ろうと悪戦苦闘をした。
あたり前だが、流石、プロの味。

と、いったところで、つづきはまた明日。

TEL 03-3874-2921
住所 台東区浅草３丁目１８−８

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