断腸亭料理日記２０２５

雷門・うなぎ・初小川

４８１６号

7月20日（日）夜

さて、先日Ｎのものを冷凍して、ちょっと失敗
してしまったが、うなぎ、で、ある。

そして、土用、で、ある。
今年は、昨日の7月19日と7月31日の二回。
土用の丑の日の周辺ににうなぎを食べる、というのは
むしろ野暮な感じもするか。
まあ、内儀（かみ）さんの希望ということで
許していただこうか。

土用というのは、暦上の期間で18日間程度ある。
その間の、丑の日が土用の丑の日。
18日間なので、年によっては二日あるということになる。

ただ、正確に言うと、今は土用でも夏土用、という。

土用というのは、実は夏だけでなく、四季にある。
立春、立夏、立秋、立冬の前18日間程度をそれぞれ
土用という。
まあ、季節の替わり目なので気を付けないといけないという
ことで、それぞれいろいろな生活上の注意が言われてきた。

土用の丑の日にはうなぎを、というのは、平賀源内が
考えたキャッチコピー、ともいうが、それ以外にも様々な
説があって実際のところは、よくわかならいよう。
ともかくも、江戸期、江戸の夏は料理やなどは客が
減るので店を閉めるところも多かったよう。
そこに客を呼ぶためだったのは、まあ、当たっていようか。

今、拙亭ご近所、お馴染みの［やしま］が改築中で
お休みのため、最近は雷門の［初小川］にきている。

浅草というのは、今でもうなぎやが多い。
東京でもこれだけうなぎやが集まっている街はおそらく
なかろう。それも、ただの老舗はなく江戸創業がごろごろ。
そんな中で、ここは明治40年（1907年）創業。
多少新しいが、むろんそれでも百年をゆうに越えている。
やはり、浅草といえば、うなぎ。
まさに、江戸以来の郷土の食い物である。

［初小川］は2025年ミシュランピブグルマン。
書いたように浅草になん軒も老舗うなぎやがあるなかで、
掲載はここ一軒。むろんミシュランがすべてではないが、
この評価は伊達ではなかろう。

18時半に予約。
タクシーで向かう。

白くて長く垂れた麻の暖簾が、涼し気。

5分ほど早かったが、入れた。

ここは家族でやっており、店も広くはない。

奥の小上がり。
ほぼ満席。一組程度はあいていたか。

うなぎや注文は先に全部してしまう。

まず、ビールで、つまみに味噌豆。

ここはうなぎは上中の二種類。
上が5000円で、中が4000円。

白焼き一人前、うな重二人前。
どちらも中。

うなぎやの値段というのは、基本大きさで決まる。
有名店老舗でも、これは変わらない。従って、
蒲焼の値段は、店によって倍ぐらいになる、など
大幅に違うということは少ない。

今年、稚魚が豊漁であったと報道されていたが、
あまり、安くなっている実感はない。
資源自体はあまり回復しているという情報もないので
やはり心配ではある。
早く、完全養殖の技術が確立してほしいものである。

さて、注文。
ここは肝吸いは別なので、肝吸いも。

まあ、私達はどこのうなぎやへ行っても、同じ
ではあるが。

ビール。

揚げた骨も。

お新香も先にくる。

落語などにも出てくるが、うなぎやではうなぎが
焼き上がるまでに時間が掛かるのだが、その間
お新香で呑んで待つ。
それで、お重に付いてくるお新香を先に出す。

そして、味噌豆。

ご近所の［やしま］でも出す。

味噌豆というのは、大豆をゆでただけのものを
いうのだが、辛子じょうゆでつまむ。
まった、素朴なもので、江戸東京ならではということは
なく、おそらく日本全国にあった誰もが知っている
おかずであろう。

そして、きた。

白焼き。
もちろん、皿が温めてある。これも値打ち。
生わさびが添えられ、わさびじょうゆで食べる。

すっきりと、うまい、まさに江戸前の味。

白焼きというのは、生ぐささが大敵。
冷めるのがいけない。

そして肝吸い、

が、きて、

まさに、真打登場、うな重。

お重のふたの裏には必ず店の名前を入れている。

アップ。

山椒を振って、食べる。

［初小川］の蒲焼は、甘味は抑えめの引き締まった
江戸前の味。
浅草では比較的、この系統が多いかもしれぬ。
これがまさに、堪えられぬ。

ザクザクと、掻っ込むのも、うな重の食べ方。

うまい、うまい。

ご馳走様でした。

台東区雷門2-8-4
03-3844-2723

※お願い
メッセージ、コメントはFacebook へ節度を持ってお願いいたします。
匿名でのメール、ダイレクトメッセージはお断りいたします。
また、プロフィール非公開の場合、バックグラウンドなど簡単な自己紹助を
お願いいたしております。なき場合のコメントはできません。

断腸亭料理日記トップ | 2004リスト１ | 2004リスト2 | 2004リスト3 | 2004リスト4 |2004 リスト5|

2004 リスト6 |２００４ リスト7 | 2004 リスト8 | 2004 リスト9 |2004 リスト10 |

2004 リスト11 | 2004 リスト12 |2005 リスト13 |2005 リスト14 | 2005 リスト15

2005 リスト16 | 2005 リスト17 |2005 リスト18 | 2005 リスト19 |　2005 リスト20 |

2005 リスト21 | 2006 1月 | 2006 2月| 2006 3月 | 2006 4月| 2006 5月| 2006 6月

2006 7月　| 2006 ８月　| 2006 9月　| 2006 10月　| 2006 11月　| 2006 12月

2007 1月　| 2007 2月　| 2007 3月 | 2007 4月 | 2007 5月 | 2007 6月 | 2007 7月 |

2007 8月 | 2007 9月 | 2007 10月 | 2007 11月 | 2007 12月 | 2008 1月 | 2008 2月

2008 3月 | 2008 4月 | 2008 5月 | 2008 6月 | 2008 7月 | 2008 8月 | 2008 9月

2008 10月 | 2008 11月 | 2008 12月 | 2009 1月 | 2009 2月 | 2009 3月 | 2009 4月 |

2009 5月 | 2009 6月 | 2009 7月 | 2009 8月 | 2009 9月 | 2009 10月 | 2009 11月 | 2009 12月 |

2010 1月 | 2010 2月 | 2010 3月 | 2010 4月 | 2010 5月 | 2010 6月 | 2010 7月 |

2010 8月 | 2010 9月 | 2010 10月 | 2010 11月 | 2011 12月 | 2011 1月 | 2011 2月 |

2011 3月 | 2011 4月 | 2011 5月 | 2011 ６月 | 2011 7月 | 2011 8月 | 2011 9月 |

2011 10月 | 2011 11月 | 2011 12月 | 2012 1月 | 2012 2月 | 2012 3月 | 2012 4月 |

2012 5月 | 2012 6月 | 2012 7月 | 2012 8月 |　2012 9月 |　2012 10月 |　2012 11月 |

2012 12月 | 2013 1月 | 2013 2月 | 2013 3月 |　2013 4月 | 2013 5月 | 2013 6月 |

2013 7月 | 2013 8月 | 2013 9月 |　2013 10月 |　2013 1１月 |　2013 12月 |　2014 1月

2014 2月 | 2014 3月| 2014 4月| 2014 5月| 2014 6月| 2014 7月 | 2014 8月 | 2014 9月 |

2014 10月 | 2014 11月 | 2014 12月 | 2015 1月 |2015 2月 | 2015 3月 | 2015 4月 |

2015 5月 | 2015 6月 | 2015 7月 | 2015 8月 | 2015 9月 | 2015 10月 | 2015 11月 |

2015 12月 | 2016 1月 | 2016 2月 | 2016 3月 | 2016 4月 | 2016 5月 | 2016 6月 |

2016 7月 |　2016 8月 |　2016 9月 |　2016 10月 |　2016 11月 |　2016 12月 |　2017 1月 |

2017 2月 | 2017 3月 | 2017 4月 | 2017 5月 | 2017 6月 | 2017 7月 | 2017 8月 | 2017 9月 |

2017 10月 | 2017 11月 | 2017 12月 | 2018 1月|2018 2月| 2018 3月|2018 4月 |