断腸亭料理日記２０２５

二長町らーめん天神下大喜/
つけ麺つじ田 秋葉原店

４７７４号

さて、またまた、久しぶりに通常バージョン
それもラーメン二本。

5月8日（木）第一食

二長町らーめん［天神下大喜］

連休明けも開けた。

よい天気。最高22.7℃(14時04分)。
やはり、よい季節ではなかろうか。

Ｔシャツに薄いパーカーを羽織るくらい。
ただ、日差しは強いのでつばの広い帽子をかぶる。

今日は、ラーメン。ふと久しぶりに［天神下大喜］を
思い付いた。

書いていないだけではなく、実際に
ご無沙汰、であった。

このところ、暖かくなってからはもっぱら
つけ麺になっていた。

14時到着。

なんにしよう。
ここは、塩系のとりそば、梅しお。
しょうゆ系の、醤油、納豆、煮干などある。
煮干、にしてみようか。
つけ麺も、醤油と塩があるが、つけ麺はやはり
さすがに［大喜］といえども、専門店というのか、
つけ麺を看板にしているところには勝てない。

そこで、煮干らーめんにしてみよう。

麺。

ここは創業から、自家製麺。

パスタのタリアテッレか、きしめんのような
平たい麺でかつ、縮れ。

色々なものがのっている。
味付きの挽肉が、色の薄いものと少量の色の濃いもの。
鶏であろうか。これも出汁になっているのか。

スープには背脂も入り、脂もそこそこ浮いている。

ねぎ、かいわれ、なると、メンマ、チャーシュー、
海苔。

スープを飲むと、煮干といっているが、よくある
煮干し系ラーメンと比べると随分趣きを異にしている。
私は、どちらかといえば、煮干、煮干したものは
苦手である。
理由は、苦み。多くは、煮干のはらわたを取らずに
使うので、どうしても苦みが出る。
もちろん、好みで、問題ない人もいるのであろうが。
ここのものは、この苦みがほぼない。
もちろん、出汁は煮干しだけではないのであろうが、
なにといって、特定できないくらいバランスが取れて
いる。コク、うまみは濃厚。だが、濃厚すぎない。
全部飲み干したくなる。

やはり、流石と言ってよいだろう。

うまかった、うまかった。
ご馳走様でした。

台東区台東2-4-4
TEL 03-3834-0348

5月9日（金）第一食

つじ田 秋葉原店

さて、ここ。
どうなのであろうか、有名店といってよいだろう。

御茶ノ水店といっている、小川町駅そばで靖国通り沿いが
本店で発祥。
拙亭から一番近いのが、ここ。
御茶ノ水店も知っていたのだが、入ったことは
定かではないが、なかったか。

秋葉原店というのは、外神田一丁目、とんかつの
［丸五］のそば。裏通り。

始めて入ったのは、３月であったか。
目指してきたわけではなく、通りかかり、なんとなく
入ってみた。
いつも、２時、３時頃で、昼は多少待ちのありそうだが、
この時刻であれば、待たずに入れる。

ノーマルなつけ麺。

麺はストレートで太め。
海苔と、すだち。

つゆは、器も温めているようで、お兄さんは熱いです
といって出す。いう通りかなり熱い。

麺はつけ麺としては、珍しくはないが、モチモチ。

つゆの中はチャーシューとメンマ。

なんといっても特筆すべきは、つゆ。
これもつけ麺によくある魚介とんこつだと思うのだが、
他と比べて、濃厚。
どう濃厚なのか、というのを分析できる舌も筆も
ないのだが、やはり他とは違う。

以来、気に入って今のところ飽きずに週に一度の
ヘビロテ中。

調べるとここ、20年も前に小川町で店を開き、
つけ麺の［つじ田］以外にもいくつかの業態を持ち、
今は、国内80店舗、海外25店舗と、もはや一大チェーン。
（それでか、休憩時刻もない通し営業。）

ともあれ、チェーンでこの味を維持しているのは、
たいしたものといってよいのではなかろうか。
店員さんは外国人が多いようだが感じはわるくはない。
これも珍しいかもしれぬ。

拙亭から至近というわけではないが、この程度で
あれば、バリエーションの一店舗になる。

そうである。
ここから本店は、そう遠くもない。
味が違う？、わからぬが、創業の店なので、
どうなのか、一度行ってみようか。

つじ田

千代田区外神田 １丁目 ９-５ 第１ナガシマビル1階

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